Arancine con crema di lenticchie, peperoni e finocchietto
Quando la Sicilia chiama, ma tu rispondi con una versione tutta tua.
Prima di tutto: arancine o arancini?
Lo sappiamo, è una questione che divide più dei gusti sul gelato tra creme e frutta.
Ma quella di oggi non è la solita ricetta: è una reinterpretazione creativa che unisce la tradizione siciliana a una farcitura sorprendente e leggera.
Ti presentiamo le arancine con crema di lenticchie, peperoni e finocchietto: un piatto che sa di casa, ma con un twist moderno e profumato.
Cosa le rende speciali? Il contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e un ripieno morbido, cremoso e aromatico.
Le lenticchie fanno da base alla farcitura, i peperoni portano colore e dolcezza, e il finocchietto selvatico chiude tutto con quel tocco fresco e “selvaggio” che ricorda l’estate nel Sud.
Sì, ci vuole un po’ di tempo, ma è una ricetta da vera soddisfazione: perfetta da preparare in anticipo e servire come antipasto, aperitivo o piatto unico per un pranzo estivo speciale e inaspettato.
Ingredienti
500 gr riso arborio
100 gr lenticchie decorticate
2 cipolle
1/2 carota
aglio
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
1 mazzetto di finocchietto selvatico
2 uova
pangrattato
1 lt di olio per friggere
Procedimento
Inizia mettendo in una pentola acqua fredda con un mazzetto di finocchietto, una cipolla e mezza carota. Porta a ebollizione e lascia sobbollire: questo sarà il brodo profumatissimo che userai per cuocere il riso.
Tosta 500 g di riso arborio in una pentola (senza olio) finché scotta leggermente. Poi inizia ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, come per un risotto. Mescola spesso per evitare che si attacchi. Una volta cotto, mantecato con un filo d’olio extravergine e lascia raffreddare bene in una ciotola.
Sciacqua 100 g di lenticchie decorticate, poi cuocile in abbondante acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti. Quando sono morbide, frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
Lava i peperoni (uno rosso e uno giallo), tagliali a cubetti e falli rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Cuocili finché diventano morbidi e profumati.
Mescola il riso con la crema di lenticchie e i peperoni. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un po’ di finocchietto tritato per un tocco aromatico. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di brodo per amalgamare meglio.
Prendi un po’ di impasto e modellalo tra le mani, formando delle palline compatte (puoi farle anche leggermente ovali).
Passa ogni arancina prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggile in olio caldo fino a doratura perfetta.
Falle riposare qualche minuto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
✨ Il risultato?
Dorate fuori, cremose dentro, con un gusto unico che conquista tutti. Un antipasto (o un piatto unico!) 100% vegetariano che sa di estate, Sicilia e comfort food.
E tu da che parte stai? #TeamArancina o #TeamArancino?
Scrivicelo nei commenti, facci sapere se le provi, o condividile con chi ama le ricette originali e un po’ fuori dagli schemi.