Fragole, fragole ovunque 🍓
Guida pratica per scegliere le fragole perfette (e non farsi fregare)
Le vedi ovunque: nelle cassette del mercato, nei cestini del supermercato, sulle torte delle pasticcerie, perfino nelle creme solari. Ma tra fragole che profumano di primavera e quelle che sembrano fatte di cartone… c’è un abisso.
Questa è la stagione perfetta per iniziare a scegliere le fragole - quelle vere, dolci, succose e 100% italiane.
Oggi ti portiamo in un piccolo viaggio tra varietà da scoprire, trucchetti da mercato, ricette semplici e zero sprechi. Andiamo?
Varietà italiane da conoscere (e amare)
In Italia non abbiamo solo una fragola: ne abbiamo decine. Alcune famose, altre sono piccole gemme locali.
Candonga (Basilicata): la regina delle fragole del sud. Dolcissima, compatta e resistente. Dura anche qualche giorno in frigo senza smettere di profumare.
Sibilla (Emilia-Romagna): ha un sapore intenso e un bellissimo rosso brillante. Perfetta da mangiare così com’è.
Clery (Veneto): polpa carnosa e gusto zuccherino. Se la trovi in un mercato locale, prendi il cestino intero.
Fragolina di Nemi (Lazio): piccola, selvatica, una bomba di aroma. Ottima con lo zucchero o in una composta veloce.
Dove trovarle? Al mercato contadino o nei GAS (gruppi d’acquisto solidale), ma anche in alcune botteghe bio e piccole aziende agricole. Cerca le fragole locali, non troppo lucide e soprattutto profumate. Se non sanno di nulla… lascia perdere.
Insalata di fragole, rucola e balsamico
Ingredienti per 2 persone:
una manciata abbondante di fragole mature
2 manciate di rucola o misticanza fresca
1 manciata di scaglie di Parmigiano Reggiano o pecorino dolce
1 cucchiaio di noci o mandorle tostate
olio extravergine di oliva
aceto balsamico tradizionale (non glassa)
sale e pepe q.b.
qualche foglia di basilico o menta (opzionale)
Procedimento:
Lava delicatamente le fragole e tagliale a fettine sottili. In una ciotola capiente unisci la rucola (o la misticanza), le fragole, le scaglie di formaggio e la frutta secca.
Condisci con olio EVO, qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe. Mescola delicatamente. Se vuoi dare un tocco aromatico in più, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco o menta.
Servila subito, magari con una fetta di pane tostato. È una di quelle ricette che sembra uscita da un bistrot, ma che puoi fare con quello che hai in frigo.
Come conservare le fragole più a lungo (e senza muffa)
Le fragole sono delicate, lo sappiamo. Ma con questi trucchetti durano anche 4-5 giorni:
Niente lavaggi anticipati: lavale solo prima di mangiarle.
Aceto salva-vita: se vuoi igienizzarle, fai un bagno veloce in acqua e aceto (1:3), poi asciugale benissimo.
Contenitore con carta assorbente: mettile in un contenitore basso, con carta sotto e sopra. Mai chiuse ermeticamente.
Via il gambo solo all’ultimo: lo staccano in molti, ma accelera il deperimento.
Se stanno per andare, congelale a pezzi su un vassoio (poi in sacchetto), per smoothie, composte o gelati.
E tu, come le mangi le fragole? Con zucchero e limone come faceva la nonna, oppure a cucchiaiate direttamente dal frigo?
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