Il gelato perfetto esiste (e sì, puoi farlo in casa)
Senza gelatiera. Solo pochi ingredienti e una manciata di minuti.
C’è qualcosa di più estivo del primo cucchiaino di gelato che si scioglie in bocca?
Probabilmente no. Soprattutto quando fuori ci sono quasi 27 gradi, la città inizia a scaldarsi e tutto quello che desideri è qualcosa di fresco, buono e – se possibile – fatto in casa.
Ma da dove arriva questo amore sconfinato per il gelato? Com’è diventato uno dei simboli del nostro Paese, al pari della pizza e della pasta? E perché, oggi più che mai, ci piace prepararlo in casa con ingredienti semplici e genuini?
Oggi ti portiamo in un viaggio tra storia, gusto e ricette furbe.
Dall’antica Persia alle gelaterie italiane: la storia di un mito
Il gelato ha una storia lunga e sorprendente, che comincia ben prima delle coppette al pistacchio.
Pare che già i persiani, oltre 2.500 anni fa, conservassero neve e ghiaccio in speciali pozzi sotterranei per preparare bevande ghiacciate dolcificate con frutta. Anche nell’antico Egitto e nella Cina imperiale si trovano tracce di preparazioni simili, antesignane delle nostre granite.
Il salto di qualità arriva con i romani, che amavano servire frutta e vino ghiacciati durante i banchetti.
Ma è nel Rinascimento italiano che inizia la vera rivoluzione: a Firenze, la corte dei Medici affida a cuochi e alchimisti la creazione di dessert freddi sempre più raffinati. Si dice che il primo gelato “moderno” fu servito alla corte di Caterina de’ Medici nel Cinquecento.
A Palermo, invece, furono gli arabi a introdurre la tecnica della sorbettiera rudimentale con neve dell’Etna, zucchero e sciroppi naturali. Da lì, il passo verso la nascita delle prime gelaterie fu breve.
Il primo a brevettare una macchina per il gelato fu l’italiano Francesco Procopio dei Coltelli, che nel XVII secolo aprì il famoso Café Procope a Parigi, rendendo il gelato accessibile anche al grande pubblico.
Ed è proprio grazie all’ingegno e alla passione artigianale italiana che il gelato ha conquistato il mondo, diventando patrimonio culturale oltre che piacere estivo.
Oggi l’Italia è ancora leader mondiale per tradizione e varietà, con oltre 39.000 gelaterie e un’industria che unisce artigianalità, innovazione e tanto amore per le cose buone.
La ricetta del gelato alle more, senza gelatiera e in versione 100% vegetale
Se pensi che fare il gelato in casa sia complicato, ti sbagli. Non serve la gelatiera, né dover aspettare ore davanti al freezer controllando la consistenza.
Se pensi che fare il gelato in casa sia complicato o che serva per forza una gelatiera… sorpresa!
Questo gelato alle more 100% vegetale si prepara in 5 minuti, è super cremoso e ha bisogno solo di un buon frullatore e un po’ di frutta congelata.
Perfetto come merenda fresca o dessert leggero dopo cena, è naturalmente dolce, senza latticini, senza zuccheri raffinati e adatto anche a chi segue una dieta vegana.
Ingredienti (per 2 porzioni):
250 g di more surgelate
2 banane mature, tagliate a rondelle e congelate
120 ml di latte vegetale (mandorla, cocco o avena)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave (opzionale, in base alla dolcezza desiderata)
Un pizzico di sale marino
Procedimento:
Assicurati che le banane siano già tagliate e ben congelate (basta farlo qualche ora prima o la sera prima). Anche le more devono essere completamente surgelate per ottenere la giusta consistenza cremosa.
Inserisci tutto nel frullatore: more, banane, latte vegetale, vaniglia, pizzico di sale. Se vuoi un gusto più dolce, aggiungi anche lo sciroppo d’acero. Frulla a impulsi, mescolando con una spatola se necessario, fino a ottenere una crema omogenea, liscia e viola brillante.
Puoi gustarlo subito per un effetto “soft gelato”, oppure metterlo in freezer per 30-60 minuti se preferisci una consistenza più soda.
Bonus: puoi personalizzarlo con lamponi, mirtilli, un cucchiaio di burro di mandorle o qualche scaglia di cioccolato fondente.
Un gelato sano, colorato e irresistibile, che ti fa venire voglia di estate a ogni cucchiaiata.
I gusti più amati dagli italiani (e quello che dicono di noi)
Ogni estate cambia qualcosa, ma l’amore per i gusti classici resta una certezza.
Il gelato è una passione nazionale: secondo l'Istituto del Gelato Italiano, il 93% degli italiani lo consuma regolarmente. Pare che il consumo pro-capite in Italia sia di quasi 3 kg all'anno.
Ma quali sono i gusti preferiti? Ecco i grandi classici intramontabili:
Cioccolato: con il 27% delle preferenze, è il gusto più amato.
Nocciola: al secondo posto con il 20%.
Limone: preferito dal 13% degli italiani.
Fragola: con il 12% delle preferenze.
Crema: apprezzata dal 10%.
Stracciatella: scelta dal 9%.
Pistacchio: con l'8% delle preferenze
E le nuove tendenze? Secondo una ricerca di Deliveroo, negli ordini a domicilio il pistacchio è il gusto più richiesto, seguito da stracciatella e nocciola.
E tu, che gelato sei?
I NOSTRI PREFERITI DELLA SETTIMANA
Prima di salutarci, ecco 3 prodotti che amerai se, come noi, sei un amante del gelato fatto in casa.
🍦 Contenitore isotermico per gelato (500 ml, acciaio inox): 2 contenitori pratici e resistenti per conservare il gelato in freezer, ma anche per portarlo con te a picnic, spiaggia o gite: mantengono il fresco fino a 7 ore! Bonus: d’inverno diventano perfetti per minestre, pappe o snack caldi.
🍓 Stampi per ghiaccioli fai-da-te (set da 6): per avere sempre ghiaccioli pronti in freezer, con frutta fresca, yogurt o succhi naturali. Facili da usare, lavabili e ideali anche per i più piccoli (ma diciamolo: anche per noi grandi quando fa caldo!).
🍨 Ninja CREAMi – Gelatiera con 7 programmi e 3 vasetti: per chi ama sperimentare: con questo piccolo elettrodomestico puoi preparare gelati, sorbetti, granite, smoothie e frozen yogurt come un professionista. Non è proprio un elettrodomestico essenziale, ma è una gran bella coccola.