L'atlante della frutta secca
Tutto quello che c’è da sapere su noci, mandorle & co.
Che siano snack veloci, ingredienti per ricette golose o veri e propri alleati per la salute, la frutta secca non passa mai di moda.
Croccante, nutriente e incredibilmente versatile, è il segreto di molte cucine (e di altrettante diete salutari!). Oggi facciamo un viaggio nel meraviglioso mondo della frutta secca, esplorando i suoi principali tipi, benefici e usi in cucina.
Noci
Le noci sono ricche di omega-3, antiossidanti e vitamine del gruppo B. Sono perfette per supportare la salute del cervello e del cuore. Usale per arricchire insalate, preparare salse come il pesto di noci o come base per dolci rustici e nutrienti.
Mandorle
Regine della frutta secca, le mandorle sono una fonte eccellente di vitamina E, magnesio e proteine. Ottime da sgranocchiare al naturale (o in abbinamento a un quadratino di cioccolato fondente), sono anche protagoniste di ricette come torte, biscotti, o il celebre latte di mandorla. Tosta le mandorle a lamelle per un topping croccante sulle zuppe.
Nocciole
Ricche di grassi buoni, fibre e minerali come rame e manganese, le nocciole sono perfette sia nei dolci che nei piatti salati. La crema di nocciole è un must-have, ma puoi anche usarle per preparare crumble o croste croccanti per carni e pesce.
Anacardi
Dolci e delicati, gli anacardi sono ricchi di ferro e zinco, ideali per supportare il sistema immunitario. Sono spesso usati nella cucina vegana per preparare creme, formaggi vegetali o salse cremose. Ottimi anche per dare un tocco esotico ai piatti di ispirazione asiatica.
Pistacchi
Piccoli, verdi e irresistibili, i pistacchi sono un concentrato di vitamina B6 e antiossidanti. Usali per preparare gelati, creme spalmabili o come guarnizione per primi piatti (pensa a una pasta al pistacchio e speck!).
Pinoli
Essenziali per il pesto genovese, i pinoli sono ricchi di vitamina K e magnesio. Con il loro sapore delicato, sono perfetti nelle insalate, nelle focacce o per dare una nota ricca a piatti di carne e pesce.
Noci del Brasile
Una sola noce del Brasile può coprire il fabbisogno giornaliero di selenio, un minerale essenziale per la salute della tiroide e per combattere lo stress ossidativo. Gustale al naturale o aggiungile a muesli e barrette fatte in casa.
Noci pecan
Dal sapore dolce e burroso, le noci pecan sono una fonte di grassi monoinsaturi e antiossidanti. Sono ottime nei dessert americani classici, come la pecan pie, ma anche per aggiungere un tocco goloso ai piatti salati.
Arachidi
Tecnicamente legumi, ma spesso classificate come frutta secca, le arachidi sono ricche di proteine e acido folico. Che siano tostate, salate o in forma di burro d’arachidi, sono ideali per snack, salse o dolci come i biscotti al burro di arachidi.
Uvetta, datteri e fichi secchi
Sebbene facciano parte della frutta essiccata, non possono mancare in questo atlante. Sono ricchi di zuccheri naturali, fibre e minerali, e perfetti per dolcificare ricette in modo naturale, arricchire muesli, o dare energia prima di un allenamento.
Come usarla in cucina
La frutta secca si presta a mille usi: come snack veloce, ingrediente base per ricette dolci e salate, oppure come guarnizione per dare croccantezza e sapore. È anche un’ottima opzione per sostituire farine tradizionali (mandorle o nocciole macinate) o per creare creme spalmabili homemade.
