Pane di lenticchie senza lievito e senza farina
Il pane proteico e senza glutine che non sapevi di amare
Hai mai pensato di fare il pane senza farina, lievito e impasti complicati?
Se l’idea ti sembra assurda, preparati a cambiare idea. Il pane di lenticchie è l’alternativa proteica, naturalmente senza glutine e facilissima da realizzare che stavi aspettando.
Perfetto da accompagnare a piatti salati, da spalmare con hummus o burro di mandorle, o semplicemente da gustare così com’è.
E il bello? Bastano 3 ingredienti base, zero lievitazione e meno di un’ora di forno.
200 g di lenticchie rosse decorticate
200 ml di acqua
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo, per una consistenza più soffice)
1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele (per attivare il bicarbonato)
Spezie a piacere (curcuma, paprika, aglio in polvere, rosmarino)
🥣 Ammollo: sciacqua bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente e mettile in una ciotola con i 200 ml di acqua. Lasciale riposare per almeno 3 ore (meglio tutta la notte). Importante: non scolare l’acqua! Ti servirà poi per frullare.
⚡ Frullare: versa le lenticchie ammollate con la loro acqua in un frullatore o usa un mixer a immersione. Aggiungi sale, spezie e, se lo usi, il bicarbonato attivato con limone o aceto. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
🔥 Cottura: versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o unto leggermente. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto.
⏳ Riposo: aspetta almeno 20-30 minuti prima di sformarlo e affettarlo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
Come conservarlo?
Il pane di lenticchie si mantiene 3-4 giorni in frigorifero, avvolto in un panno o in un contenitore ermetico. Se vuoi farne scorta, puoi congelarlo a fette e tostarlo al momento del bisogno.
Come gustarlo al meglio?
💛 Con hummus e semi di sesamo
🥑 Con avocado e limone per un toast alternativo
🍯 Con burro di mandorle e cannella per una versione dolce
🍳 Come base per uova strapazzate o formaggi cremosi
Un pane così semplice e versatile che diventerà un nuovo must nella tua cucina! Chi lo prova?
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