Pasqua tra tradizione e creatività: il menù perfetto per sorprendere a tavola
Idee per un pranzo pasquale che unisce ricette classiche e twist moderni
Pasqua è quella festa che profuma di casa, di tavole apparecchiate con cura, di piatti che sanno di famiglia ma anche di voglia di sperimentare. È il momento perfetto per tirare fuori le ricette di sempre - quelle che non si discutono - e affiancarle a qualche novità che faccia dire “wow” anche alla zia più tradizionalista.
Pasqua è una delle poche feste dove tradizione e sperimentazione riescono a sedersi allo stesso tavolo - letteralmente.
C’è chi non transige sul piatto della nonna e chi invece coglie l’occasione per provare qualcosa di nuovo, di più leggero, magari stagionale. Questa newsletter è pensata proprio per chi vuole tenere insieme memoria e gusto, riscoprendo i sapori che ci fanno sentire a casa e aggiungendo qualche sorpresa creativa al menù.
Che tu stia preparando un pranzo per tutta la famiglia o una tavolata intima con gli amici più cari, qui sotto trovi idee, ricette e ispirazioni per una Pasqua davvero tua.
I piatti iconici che non possono mancare
La cucina pasquale italiana è un tripudio di sapori regionali. Ogni famiglia ha il suo piatto simbolo, ma ci sono alcune costanti:
Uova sode decorate: un must anche solo per la gioia dei più piccoli (e per rendere la tavola bellissima).
Torta Pasqualina: con spinaci o erbette, uova intere all’interno e una sfoglia croccante. Tradizionale, ma sempre elegante. 👉 Hai bisogno della ricetta originale? La trovi qui.
Agnello al forno con patate: per chi non vuole rinunciare alla classicità.
👉 Prova l’agnello in versione spezzatino, marinato con cumino, cannella, aglio e scorza di limone, cotto lentamente in forno e servito con una salsa fresca di yogurt e menta. Morbidissimo e aromatico.
👉 Per una proposta vegetariana, opta per uno sformato di carciofi e patate, profumato, gratinato al forno fino a formare una crosticina dorata. Va benissimo anche da condividere il lunedì di Pasquetta.
Idee leggere (ma wow) per l’antipasto
Gli antipasti pasquali sono spesso sottovalutati, ma possono dare il tono a tutto il pranzo. Qui ne trovi 3 che sono semplici da preparare, ma fanno scena (e aprono l’appetito con grazia).
Insalatina di finocchi, arance e olive taggiasche con un filo d’olio buono
Un equilibrio perfetto tra dolce, salato e acidulo. Si tagliano finemente i finocchi, si aggiungono spicchi d’arancia pelati a vivo, olive taggiasche e un filo d’olio buono. Facile, ma scenografica.
Crostini con hummus di piselli freschi e mentuccia
Un’alternativa primaverile al classico hummus: si frullano piselli sbollentati con olio evo, succo di limone, tahina, sale e abbondante menta fresca. Servito su crostini di pane integrale tostato, è perfetto anche per il brunch del lunedì di Pasquetta.
Mini tartellette con ricotta, erbe spontanee e zest di limone
Piccole, profumate, dal gusto delicato: la base può essere di pasta brisée o sfoglia integrale, e il ripieno una crema di ricotta montata con ortiche o borragine leggermente saltate in padella e una grattugiata di scorza di limone bio.
Primi piatti: tra comfort food e originalità
Sì alle lasagne, ovviamente. Ma chi ha detto che debbano essere per forza al ragù? Abbiamo pensato ad alcune idee alternative per un menù di Pasqua che mette d’accordo proprio tutti.
Lasagnetta primaverile
Una variante vegetariana della lasagna classica, in versione primaverile. Gli strati sono farciti con crema di asparagi (fatta con asparagi cotti, frullati con un po’ di besciamella), ciuffi di stracchino e qualche fogliolina di menta. Delicata e super green.
Risotto al limone, timo e pecorino
Un piatto semplice ma raffinato, profumatissimo. Il riso viene mantecato con scorza di limone grattugiata, qualche goccia di succo e una fonduta leggera di pecorino romano. Un’alternativa gluten-free, elegante e inaspettata.
Il dolce che chiude la festa (e fa felici tutti)
Pasqua senza pastiera? Impossibile. Ma puoi affiancarla a qualche idea alternativa, fatta in casa con amore.
Pastiera napoletana classica: profumata di fiori d’arancio, grano cotto, ricotta e arancia candita.
Colomba senza glutine fatta in casa (se ti senti avventurosə): non ha niente da invidiare alla ricetta originale.
Mini cake alle carote e mandorle: facili, leggere e perfette anche per il giorno dopo (se ci arrivano).
C’è un piatto che per te è Pasqua? Un profumo che ti riporta subito a quei pranzi infiniti con i parenti, o una ricetta che prepari ogni anno senza eccezioni?
Scrivicelo nei commenti: magari la prossima newsletter sarà dedicata proprio a quella ricetta speciale.
LE ULTIME NOVITÀ
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